Pâtes pressées

Beaufort

Considéré comme le prince des Savoies, ce fromage remonte à l’époque Romaine. Fabriqué en chalet de haute montagne, dans les vallées du Beaufortin, du Val d’Arly, de la Tarentaise et de la Maurienne, son goût est franc, légèrement salé salé, sans amertume.

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40 – 60 kg
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AOP depuis 1968
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Avril à Octobre
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6 mois minimum
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Beaujolais, Gamay, Mondeuse
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Pressée cuite

Comté

Fromage de garde par excellence, car à l’origine conçu pour répondre aux besoins d’une famille entière pendant toute la saison froide. Ces meules nécessitent en moyenne 500 litres de lait. Il est patrimoine partagé depuis des siècles.

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30 - 50 kg
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AOP depuis 1952
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Juin - Février
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Minimum 4 mois
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Alsace blanc, Champagne, Château neuf du Pape, Vin jaune du Jura
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Pressée cuite

Emmental de savoie

Emblématique des Savoies. Saveur douce, faiblement salée, avec une pointe acidulée et sucrée ainsi que des arômes fruités agréables.

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60 - 100 kg
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IGP
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Avril à Décembre
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3 à 6 mois
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Gamay, Marin de Savoie, Mondeuse
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Pressée non cuite

Gruyère suisse

La zone de production est située dans la Gruyère, région de canton de Fribourg, dont la capitale est Gruyère. Soutenue par une note plus ou moins salée, son goût fruité et ses saveurs florales varient selon l’action conjuguée des ferments et de la morge.

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25 - 40 kg
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Suisse
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Août - Mars
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Minimum 12 mois
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Gewurztramimer d'Alsace, Sancerre blanc
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Pressée cuite

MEULE DU MONT SALEVE

La Meule du Mont Salève est née dans le massif des Bauges. Ce fromage savoureux est d’une remarquable qualité due à ses origines montagnardes, au soin apporté à sa fabrication et à la qualité du lait utilisé.

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Min. 40 kg
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-
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Avril à Octobre
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6 mois minimum
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Beaujolais, Gamay, Mondeuse
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Pressée non cuite