Spécialités

Abondance

Le plus spirituel des fromages de Savoie. Créé au Moyen-âge par les moines de l’abbaye d’Abondance, sa recette n’a depuis jamais changé. Son délicat goût de noisette et sa pâte souple et fondante sont tout simplement divins.

logo poids Poids
10 kg
logo poids AOP
AOP
logo poids Saisonnalité
toute l'année
logo poids Affinage
100 jours minimum
logo poids Vin associé
Vin léger de Savoie
logo poids Type de pâte
Pressée mi-cuite

Bleu de Gex

Né au XVIe dans les hauts pâturages du Jura où alternent les prés, les bis et les combes. La flore extrêmement variée et parfumée du Jura donne au lait une saveur typique qui le différencie des autres Bleus.

logo poids Poids
7,5 kg
logo poids AOP
AOP depuis 1935
logo poids Saisonnalité
Juin - Mars
logo poids Affinage
21 jours minimum
logo poids Vin associé
rouge peu corsé tels que Côte du Rhône ou Gamay de Savoie
logo poids Type de pâte
non pressée et non cuite

Cendré des alpes

logo poids Poids
250 g
logo poids AOP
-
logo poids Saisonnalité
toute l'année
logo poids Affinage
21 jours minimum
logo poids Vin associé
-
logo poids Type de pâte
Persillée

Moelleux des alpes à la truffe

logo poids Poids
-
logo poids AOP
-
logo poids Saisonnalité
-
logo poids Affinage
-
logo poids Vin associé
-
logo poids Type de pâte
-

Moelleux des alpes ballavaud

Ce « Coulommiers des Alpes » est un fromage crémeux issu du savoir-faire de notre fruitière
Cœur doux, moelleux, souple, crémeux et fondant.

logo poids Poids
400 g
logo poids AOP
-
logo poids Saisonnalité
toute l'année
logo poids Affinage
21 jours minimum
logo poids Vin associé
-
logo poids Type de pâte
Molle à croûte fleurie

Mont d’or

Aussi appelé Vacherin de Joux ou Vacherin du Haut-Doubs. Son nom vient de la nature du lait et de la proximité du massif du Mont d’Or qui culmine à 1461 mètres. Goût doux et balsamique.

logo poids Poids
750 - 1,5 kg
logo poids AOP
AOP
logo poids Saisonnalité
Octobre à Mars
logo poids Affinage
1 mois
logo poids Vin associé
-
logo poids Type de pâte
Molle à croûte lavée

Morbier

logo poids Poids
6 - 8 kg
logo poids AOP
AOP
logo poids Saisonnalité
Mars à Décembre
logo poids Affinage
2 - 3 mois
logo poids Vin associé
Mercurey, Pommard
logo poids Type de pâte
Pressée non cuite

Petit salève

Le Petit Salève est un fromage au lait cru entier, fabriqué à plus de 1000 mètres d’altitude, dans une des dernières fruitières traditionnelles de Haute Savoie.

Il fait partie des pâtes pressées non cuites. Son goût typique est fruité et légèrement boisé. Sa croûte, d’une couleur ocre, peut se couvrir d’un fin duvet blanc suivant la saison.

Une boîte en bois aux couleurs de la Savoie l’habille et le démarque des fromages Savoyards du même type.

logo poids Poids
600 g
logo poids AOP
-
logo poids Saisonnalité
-
logo poids Affinage
1 mois
logo poids Vin associé
Mondeuse, Pinot noir de Savoie
logo poids Type de pâte
Pressée non cuite

Raclette de Savoie

Inventée au Moyen-âge par les bergers qui la consommaient principalement l’été, en plein air, au moment où ils emmenaient paître les vaches. Doux et aromatique, ce fromage présente une pâte onctueuse et veloutée.

logo poids Poids
5 kg
logo poids AOP
-
logo poids Saisonnalité
Novembre à Avril
logo poids Affinage
5 mois
logo poids Vin associé
Apremont, Fendant du Valais (Suisse), Riesling, Sancerre blanc
logo poids Type de pâte
Pressée non cuite

Raclette fumée

Fromage très parfumé qui dégage une forte odeur de fumée de bois.

logo poids Poids
5 kg
logo poids AOP
-
logo poids Saisonnalité
Novembre à Avril
logo poids Affinage
5 mois
logo poids Vin associé
Apremont, Fendant du Valais (Suisse)
logo poids Type de pâte
Pressée non cuite

Terramont

logo poids Poids
10 - 11 kg
logo poids AOP
-
logo poids Saisonnalité
-
logo poids Affinage
3 mois
logo poids Vin associé
-
logo poids Type de pâte
Pressée mi-cuite

Tomme crémeuse du piton

logo poids Poids
-
logo poids AOP
-
logo poids Saisonnalité
-
logo poids Affinage
-
logo poids Vin associé
-
logo poids Type de pâte
-

Toupin

logo poids Poids
5 - 6 kg
logo poids AOP
-
logo poids Saisonnalité
-
logo poids Affinage
6 mois minimum
logo poids Vin associé
-
logo poids Type de pâte
Pressée mi-cuite

Vacherin de montagne

Reconnaissable à l’écorce d’épicéa qui l’encercle, ce fromage très apprécié des Ducs de Savoie vous réserve une alliance rare d’onctuosité et de caractère.

logo poids Poids
350 - 450 g
logo poids AOP
-
logo poids Saisonnalité
Octobre à Février
logo poids Affinage
1 mois minimum
logo poids Vin associé
Matin de Savoie
logo poids Type de pâte
Molle à croûte lavée