Tommes de Savoie

Boudane

Produite exclusivement au dessus de 700 m d’altitude, cette tomme est étroitement liée à la tradition familiale paysanne Savoyarde.

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4 - 8 kg
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-
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toute l'année
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2 mois minimum
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-
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Pressée non cuite

Tomme au marc

Conçue à partir d’une tomme de Savoie déjà sensiblement affinée, le fromage est ensuite placé pendant plusieurs semaines dans des futailles emplies marc de raisins, issu des vignes du Genevois. Un véritable embaumement!

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1,2 kg
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-
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Novembre à Février
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45 jours minimum
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-
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Pressée non cuite

Tomme de Savoie

Des écrits de 1650 la mentionnent déjà. Grasses, demi-maigres ou maigres, il en existe de toutes sortes (13 ou 28% M.G.)

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1,6 kg
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IGP
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1 mois minimum
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Pressée non cuite

Tomme de Savoie fermière

Des écrits de 1650 la mentionnent déjà. Grasses, demi-maigres ou maigres, il en existe de toutes sortes (13 ou 28% M.G.)

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1,2 kg
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IPG
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-
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1 mois minimum
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-
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Pressée non cuite

Tomme des bauges

Véritable montagnarde, authentique et typique, elle offre une saveur particulièrement fruitée.

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1,2 kg
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AOP
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Mars à Novembre
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35 jours minimum
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Beaujolais, Riesling, Sancerre blanc
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Pressée non cuite

Tommette de Savoie

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280 g
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-
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-
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30 jours
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-
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Pressée non cuite