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Au plus proche de notre terroir

Production extensive

FROMAGERIE BOUCHET entretient des relations privilégies avec un certain nombre de producteurs fermiers de talent.

Tous sont des structures familiales à taille humaine et respectueuses de l’environnement.

L’alimentation des troupeaux est exclusivement naturelle, à base d’herbes, de foin et de céréales.

 

Lait cru – une matière vivante

La diversité florale des Alpes donne à notre lait des qualités nutritionnelles et organoleptiques exceptionnelles.

Le lait cru utilisé dans nos fabrications est un lait non chauffé au-delà de 40°C.

L’absence de chauffage permet de préserver la flore microbienne, si déterminante pour donner aux fromages, un goût unique.

 

Lait cru – une matière vivante

La diversité florale des Alpes donne à notre lait des qualités nutritionnelles et organoleptiques exceptionnelles.

Le lait cru utilisé dans nos fabrications est un lait non chauffé au-delà de 40°C.

L’absence de chauffage permet de préserver la flore microbienne, si déterminante pour donner aux fromages, un goût unique.

 

Affinage

Une fois fabriqués, nos fromages entrent en cave pour suivre un processus d’affinage.

Pendant plusieurs semaines, voire plusieurs mois, chaque fromage est frotté, lavé, retourné, sur des planches de bois d’épicéa.

La conjugaison de ces soins et du temps long permet de développer les qualités aromatiques si caractéristiques de nos fromages de terroir.

Contrôle qualité

Tout au long de la fabrication et de l’affinage, nous mettons notre savoir-faire et notre expérience à profit pour obtenir des fromages sains, sûrs et au goût si savoureux.

FROMAGERIE BOUCHET est certifiée ECOCERT et ISO’22000.

Contrôle qualité

Tout au long de la fabrication et de l’affinage, nous mettons notre savoir-faire et notre expérience à profit pour obtenir des fromages sains, sûrs et au goût si savoureux.

FROMAGERIE BOUCHET est certifiée ECOCERT et ISO’22000.

Palmarès

Depuis sa première présentation de fromages au Concours Général Agricole de Paris en 2006, FROMAGERIE BOUCHET a régulièrement été récompensée :

7 médailles d’or,
6 médailles d’argent ;
2 médailles de bronze ;

Ces médailles ont été quasi exclusivement obtenues pour notre Reblochon Fruitier et notre Abondance Fermier.

Le nombre de médailles et la régularité de nos résultats nous ont valu de recevoir en 2010, 2011 et 2012 le Prix d’Excellence du prestigieux Concours Général Agricole.